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1. HMO在奶粉中的作用是什么

HMO属于低聚糖，又叫寡糖，是指由3～10个单糖单位通过糖苷键链接起来，形成直链或支链的一类低聚碳水化合物。其分子通式一般可表示为（C6H10O5）n，n为3～10。甜度一般只有蔗糖的30%～60%，难以被肠道消化吸收。HMO在初乳中有较高的水平，占总初乳化合物的24%出生后2个月内，浓度稳定下降至15%～19%。初乳中HMO含量为22～23g/L，成熟乳中为12～13g/L。人类母乳中中性HMO占较大比重，达1%，酸性HMO仅占0.1%。
一、HMO是什么？HMO是存在于母乳中的第三大营养物质，在婴幼儿生长发育中起到重要作用。目前已鉴定出超过200种不同的母乳低聚糖，而且每个HMO可能具有不同的功能。
二、HMO有什么作用？
①母乳低聚糖可预防婴儿致命性链球菌感染，特别是lacto-n-difucohexaose——可以促进肠道产生有益细菌，防止新生儿发生GBS感染。
②母乳低聚糖可作为益生元影响肠道微生物群的组成。
③母乳低聚糖可充当抗黏附剂或受体诱饵阻止病毒、细菌等病原体与上皮细胞表面的糖结合。
④母乳低聚糖可以作为免疫调节剂改变宿主上皮细胞和免疫细胞应答,对健康有潜在益处。
⑤母乳中部分HMO末端粘附高浓度的唾液酸，唾液酸参与人脑组织中的神经节苷脂和糖蛋白的组成，与神经突触和神经传导关系密切。

2. 糖与氨基酸的连接方式

糖与氨基酸的连接方式，是指蛋白质糖基化时，寡糖与氨基酸的链接，主要有两种方式，O-连接与N-连接。 O-连接 是寡糖连接在某几种氨基酸的OH-上，置换了H，直接与O-连接；N-连接 是寡糖连接在某几种氨基酸的NH2-上，叫 N-连接

3. 什么是蛋白质N-连接糖基化和O-连接糖基化

1、蛋白质N-连接糖基化：
N-连接的糖链合成起始于内质网，完成于高尔基体。在内质网形成的糖蛋白具有相似的糖链，由Cis面进入高尔基体后，在各膜囊之间的转运过程中，发生了一系列有序的加工和修饰，原来糖链中的大部分甘露糖被切除，但又被多种糖基转移酶依次加上了不同类型的糖分子，形成了结构各异的寡糖链。糖蛋白的空间结构决定了它可以和那一种糖基转移酶结合，发生特定的糖基化修饰。

2、蛋白质O-连接糖基化：
O-连接的糖基化在高尔基体中进行，通常的一个连接上去的糖单元是N-乙酰半乳糖，连接的部位为Ser、Thr和Hyp的羟基，然后逐次将糖基转移到上去形成寡糖链，糖的供体同样为核苷糖，如UDP-半乳糖。糖基化的结果使不同的蛋白质打上不同的标记，改变多肽的构象和增加蛋白质的稳定性。

4. 比较糖蛋白糖链n连接型和o连接型的异同点

一、五糖核心不同

1、糖蛋白糖链N连接型：N-连接的寡糖链（N-糖链）都含有一个共同的结构花式称核心五糖或三甘露糖基核心。

2、糖蛋白糖链O连接型：没有五糖核心。如人血纤维蛋白溶酶原；人免疫球蛋白IgA。

二、特点不同

1、糖蛋白糖链N连接型：O连接形式比N-糖链的多。

2、糖蛋白糖链O连接型：O-糖链的结构比N-糖链简单。

三、分类不同

1、糖蛋白糖链N连接型：N-糖链可分为复杂型、高甘露糖型和杂合型三类，它们的区别主要在外周链。

2、糖蛋白糖链O连接型：糖蛋白糖链O连接型主要为O-糖苷键型。

5. "oligo",即"寡糖"是什么啊

寡就是少的意思,寡糖就是由3~10个单糖分子链接在一起聚合而成。一般由于人体内不具备专一酶将其水解或转化,因此一些寡糖不能被人体吸收和利用

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7. 麦芽糖和异麦芽低聚糖的区别

麦芽聚糖是由淀粉水解得到的系列低分子量糖类，是一组线性的α(1-4)链接的D-葡萄糖聚合物.通常麦芽聚糖工业级产品是通过马铃薯淀粉酸性水解而成。

异麦芽寡糖亦称分枝低聚糖，是由葡萄糖以α(1→6)糖苷键结合而成的单糖数在2～5不等的低聚糖，由于分子构象不同，所以区别于麦芽糖而称为低聚异麦芽糖，具体可以参考这个网站资料。麦芽聚糖包含哪些产品可以参考这个网站的详细介绍。

8. 寡糖指二糖吗

不是。

寡糖一般就是指的低聚糖 。寡糖具有增殖人体内双岐杆菌、清肠排毒、润肠通便、防治便秘和痔疮、预防直肠和结肠癌、消食健胃、增进食欲、增强免疫力、消除疲劳的独特功效，添加入寡糖后的食品和饮料，有较好的保健作用。

多糖可以分为低聚糖和多聚糖。

所以，寡糖是多糖。

9. 基因如何决定糖蛋白中寡糖链的结构信息

糖蛋白是由一个或多个寡糖与蛋白质共价结合的辍合物，这里寡糖是蛋白质的辅基。糖蛋白中的寡糖链结构是多种多样的，一个寡糖链中单糖种类、链接位置、异头碳构型和糖环类型的排列组合数目是一个天文数字。由少数单糖组成的寡糖链，就能形成很多个异构体。寡糖链富含结构信息，并形成高度专一的识别位点。寡糖链的形成需要酶的催化，因此，基因是通过控制寡糖链合成酶来控制寡糖链的合成，从而控制糖蛋白的结构信息的。也就是说，精确的基因通过转录成mRNA分子，再被翻译成催化糖链形成的酶，从而催化糖蛋白中寡糖链的形成。不同的基因组合决定不同的寡糖链形成酶，从而决定寡糖链不同的结构信息。

10. 什么是寡糖

什么是寡糖? 寡就是少的意思,寡糖就是由3~10个单糖分子链接在一起聚合而成。一般由于人体内不具备专一酶将其水解或转化,因此一些寡糖不能被人体吸收和利用