日食记小电影

1. 日食记中的无水红烧肉用的什么锅

今天我们给大家介绍一款无油无水红烧肉做法，利用珐琅锅的特性，最大限度的锁住五花肉的水分煸出多余油脂，让你在享受美味的同时免受脂肪的困扰

一厨作珐琅锅【无水无油红烧肉】的做法
1.
五花肉切成2cm的正方块待用（这样食材不仅易熟，而且出锅形状美观）。

2.
冷水下锅放入姜片，五花肉，水开后待水面漂起浮沫后，捞出五花肉备用。

3.
生抽 老抽 料酒适量调汁备用（根据个人口味，可以加入适当白糖）。

4.
珐琅锅锅刷一层底油，开中火，将焯水过的五花肉倒入锅中，加入调好的酱汁，放入八角，桂皮等配料，稍稍搅拌，盖上锅盖，小火焖制30分钟（提示：珐琅锅盖放上凉水，水蒸发的时间大约为30分钟，同时更好增加锅内的凝水效果）。

5.
30分钟后，揭开锅盖，充分搅拌，使酱汁均匀着色，再盖上锅盖，继续小火闷制10分钟开锅，一锅治愈一周伤痛的红烧肉就可以上桌咯。

烹饪技巧
1.珐琅锅为物理不粘锅，在使用过程中锅底及锅内壁一定记得刷油，防止粘锅，使用时间较长以后，油脂充分渗入铸铁不沾效果卓越。
2.根据个人口味 适当放辣椒，花椒等 。
3.制作过程根据肉量多少，适当调整操作时间。
4.珐琅锅的密封性很好，请大家谨记烹饪过程中一定是最小火。
5.珐琅锅由于密封性强，同时强大的水滴自偱环系统设计，真正可以做到无水无油的健康养生烹饪。
怎样焖一锅好吃的红烧肉：
1.五花肉要选择肥瘦相间的，太瘦则柴太肥则腻；
2.放山楂可以使肉质鲜嫩，没有可换成陈皮，或直接倒一勺醋；
3.多加一勺腐乳汁，可使肉味鲜美不油腻；

怎样用好铸铁珐琅锅：
1.新的珐琅铸铁锅使用前要“开锅”，将锅洗干晾干，锅内涂油，小火烘4-5分钟养锅；
2.用珐琅铸铁锅炖菜遵循以下原则：原料里缺什么放什么——水多油多的不放油不放水，无油无水的放油放水，无油有水的放油，有油无水的放水；
3.为保护珐琅层，锅子使用时不要急热急凉，要温和的让它升温。水要一次性添足，不要在热锅干锅时注入凉水；
4.锅里的汤汁烧开后转小火，火头大小以锅边缘无蒸汽冒出用耳朵听锅内仍有咕嘟声为准；
5.烧菜时在锅盖浇杯水，可使锅内水汽加速循环，加快烧菜速度。

如何做到无油无水：
记住这个原则：原料里缺什么放什么。所谓的无油无水不是绝对的。五花肉里有油但是水分少，需要的水分是从调料里补的。铸铁锅密封好，只要保证水汽不外冒，酱油、料酒、白醋里的水分足够它蒸发。如果用普通的锅，视锁水量大小适当加水。

珐琅锅如何保养

1、在燃气灶上使用珐琅锅时，不要让火焰超过锅底。因锅体的铸铁材料具有极强的储热效能，烹饪时不需要大火也可以达到理想的烹饪效果。猛火烹饪不但浪费能源，造成油烟过大，还会对锅身外壁的珐琅瓷造成损坏。
2、烹饪时，先用中火烧热锅底，然后放入食物，由于铸铁材质传热均匀，故当锅底烧热后，可调低炉火，用中小火烹饪。
3、铸铁锅不要长时间空烧，也不要把刚刚使用完毕的热锅用冷水冲洗，以免引起急速的温度变化，造成珐琅层脱落，影响锅具的使用寿命。
4、需待珐琅锅自然冷却后，在锅体略带余温时清洗为佳，这样比较容易清洗干净；如果遇到顽固污渍时可先浸泡，然后使用竹刷、丝瓜布、海绵等柔软工具清洗。不要用不锈钢锅铲和钢丝刷等坚硬锐利的器具，以免破坏珐琅瓷层。
5、如果不小心把锅子烧焦，不要急于清洗，可以用温水浸泡一夜后，用软性的抹布带水擦洗；或者可以用热水浸泡2小时，倒掉水，找一块软布蘸着小苏打粉，使劲擦。
6、珐琅锅清洗干净后，要用干抹布将锅内外的水擦干而不是晾干。如果一段时间内不准备用，擦干后要抹油。平时洗完锅后要用夹子把锅盖垫起来，有利于空气流通。

选珐琅锅时你要注意的事

1、看锅盖。先看锅盖上面，要求颜色均匀美观，这一点基本都没问题。
检查气眼、杂质等问题，杂质问题几乎是不可避免的，但如果是红颜色的锅盖，就看不出来了，橙色的非常明显。商标字发黑现象比较普遍，那是因为该处珐琅层有点薄，但也有很好的。再看锅盖边沿，这里最容易有气眼，有时候多的惨不忍睹，也不能有磕碰破损。最后看里面，上面往往有容量之类的标示，如果标示字发黑，白珐琅太薄，要千万小心，因为一旦使用起来，这些黑的部分会扩大变得黑乎乎像宋体字，这是由于附近的白珐琅在刷锅时被刷掉了！
2、看锅身。 先看锅沿，不能有破损，这里是日后最容易碰坏的地方，买的时候就要挑好。

再看锅体，杂质、气眼都不要出大问题，三看锅底，锅底比较厚实，但也非常容易磨损，日后使用时也不可直接放在炉灶上。最后看锅里，里面的白色珐琅必须均匀，不能有气眼，锅内出现问题，一般不要忽略，能换就换。
3、然后把锅盖和锅身放在一起，看密封度。方法就是放上去压一下四周，看看翘不翘，如果翘就是不密封了。密封性很好的锅可以达到更高温度。

4、看尺寸。 一般来讲24厘米圆形炖煮锅是适用范围最广的尺寸，适合三到五口人的家庭使用，这个尺寸可以炖煮体积不是很大的整只鸡或鸭。家里两口人的话22厘米口径的珐琅锅就可以了，能满足两到三人的炖煮菜量。

2. 日食记的背景

我是姜老刀，经营着一间小小的工作室。十几个人，两只猫，一只金毛，是我们团队的组成。平时我是导片子的。偶尔，我也会在工作室的茶水间，给猫咪和小伙伴们做做饭，并拍成小短片，给你们看看。 这便是《日食记》的由来。
《日食记》每两周更新，有关我们的生活点滴和感悟，我们将在此与你分享。
简单的生活，比诗还浪漫。
你的心和胃，由我们来温暖治愈 。

3. 类似于《一人食》《日食记》的美食视频还有哪些

现如今，有不少人都想下厨试一试。但是奈何厨艺不佳，于是网上铺天盖地的厨艺教学视频，也成为了一颗救命稻草，但是教学视频风格不同，对于像一人食和日食记这种小清新而带有一点孤独的感觉。我还有一个比较喜欢的，推荐就是曼食慢语。

总的来说，曼食慢语是我看过的一款比较合适的美食类视频，一般来说，如果你喜欢一人食和日食记的话，你可能也会喜欢曼食慢语的视频风格。

4. 求日食记百度云资源

电影？

5. 如何评价日食记

并不会特意去看他的视频，但是在微博上刷出视频来，还是会点进去看看，不求学会什么美食做法，但是看着放松放松蛮好的。

6. 日食记每集里的小故事是什么意思

出生在马路上的白猫被它称之为“怪蜀黍”的主人姜老刀捡回家，并得名酥饼大人，由此开始了一段全新的生活。姜老刀是某公司老板，拥有相对自由的工作空间，而工作室便成为酥饼的新家。主人看似粗犷，实则内心细腻，心灵手巧，擅长精心制作各种美味可口的点心和料理，当然主人 和同事小胖、肉圆妹、光头老李成为首轮食客，不过可爱的酥饼还是会有它的特制料理。洋溢着温暖生活气息的工作室，香味四溢。那倾尽真意制作的美食，让每一个人和可爱的小猫都找到了归属感……

7. 跪求 日食记 第一季 百度云免费在线观看资源

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作品相关简介：

《日食记第一季》是导演姜老刀执导的，由姜老刀、周非凡、蒋茹洁、酥饼、光头老李领衔主演。

主人看似粗犷，实则内心细腻，心灵手巧，擅长精心制作各种美味可口的点心和料理，当然主人和同事小胖、肉圆妹、光头老李成为首轮食客，不过可爱的酥饼还是会有它的特制料理。

8. 《日食记》是怎么在短视频领域取胜的

"在一个值得纪念的日子里，用食物唤起我们若有似无的记忆。"因为这句话，姜老刀做了个短片还起了个拗口的名字《日食记》。

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引子

在网红泛滥的今天，《日食记》是怎么在短视频领域取胜的？一个5-10分钟的视频又是怎么在各个平台获得累计过亿播放量，累积粉丝百万的？

“日食记”的视频在豆瓣平台获得了9.2分的高评分，仅次于9.3分的《舌尖上的中国》第一季。一个5—10分钟的短片，怎么获得高评价的，“日食记”又是如何获得千万级A轮融资的？

让我们从头道来。

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一只猫当上了“CEO”？

2014年以前的姜老刀还是一名影视工作室的小老板，养着几个可爱的摄像和后期，为了不给加班费，姜老刀开始给他们做饭吃。也就是这一年，姜老刀遇到了命中注定的一只猫——酥饼。

（“日食记”店铺截图）

变现对日食记来说并非难事，但“日食记”似乎并不急于变现，创始人姜老刀说过：“现在电商竞争非常惨烈，哪怕巨头也未必盈利，所以这是一个烧钱的过程，对于日食记这样的内容制作者来说，会更在意眼前的变现。至少靠目前的B端是非常稳定的方面，所以电商还是尝试的阶段。”

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“日食记”的未来发展

在未来发展方面，“日食记”会进行细分。从横向来看，下一步除了美食领域的更加细分(如脑洞厨房、一日一食一记、美食评测、少女甜点等)，还会涉足更多领域。已经上线的《日食的旅行记》，获得了许多关注。在未来，或许会跟线下旅行社合作推出相关旅行产品。

除此之外，日食记也计划将日食记深化至网剧，并且签约多名新晋艺人，着手大电影的目标，进一步深化品牌。

创始人姜老刀在接受浅石创投采访时候表示，“未来的互联网内容将会是一个碎片化的内容时代。我们将带着无法替代的鲜明标识在贫瘠单一的生活短视频领域不断延展和深化。通过食物、家居、身边的人、物，换起深埋在每个人心底的一丝记忆。如果说无印良品在我们的物质生活中，给人带来的是淡然的温暖。那么我们则会在年轻人的精神领域中，让大家像罐头场一样去生活。”

看了这么久“日食记”，应该饿了吧，来，我有爆米花，你可以跟我一起看片儿吗？

人人都是自媒体。我们致力于做最专业的自媒体服务平台。

9. 求日食记的背景音乐，要全的，尽量发链接，名称也可以，谢谢

每一期的名字分别是： 12月24日食记 圣诞姜饼人 12月31日食记 孤独的石锅饭 1月15日食记 酥饼的鲔鱼蛋杯 1月30【日食记】 阿婆的肉圆 日食记情人节特辑 致我们 日食记番外篇 啤酒和炸鸡 第六回 启程吧，带着你的饭盒 番外篇 奢华的茶叶蛋 第七回 小小时光 番外篇 姜叔的魔(dou)法(bi)油泼辣子 番外篇 吃喝北京 第八回 猫背 第九回 We are One 糖醋小排与冷面，链接有点麻烦，我尽量，这是名称