做美食電影片段

① 美食的電影

導語：我們要珍惜每一頓食物。好好享用它，感受它，下面就由我為大家推薦幾部關於美食的電影推薦，大家一起去看看吧!

關於美食的電影推薦

1、《飲食男女 》(1994)

父愛三疊，是以為家。片頭老朱獨自忙活著，雞鴨魚肉，洗切蒸炒，巧手上的各種動作有條不紊，最後一一端上冰糖壇子肉、梅菜扣肉、蟹粉小籠、清蒸螃蟹、南瓜盅，為三個女兒准備了一桌團圓飯，豈料到她們各懷心事，一個個預謀著要搬出老屋，各立門戶。

飲食男女，人之大欲。飲食是生存的必需，男女包含著情與欲，皆是自然負於人的原始本能。親情友情愛情，糾纏著紅塵男女，讓人歡喜讓人憂。就像老朱的三個女兒，當然還有他自己。就像他說，「人生不能像做菜，把所有的料都備好了再下鍋。」

2、《美食家》(法國)

L』aile ou la cuisse (1976)

優秀的喜劇總是離不開諷刺。七十年代的電影，反對的是快餐式的食物生產方式，揭露了人造雞肉、塑料蔬菜、流水線組裝的套餐。法國著名演員德菲耐(Louis de Funès) 經典喜劇似乎是一個寓言，令人笑過之後不得不反思，四十年後的中國，這些曾經被誇張的黑暗橋段不正在上演嗎?

3、《黑店狂想曲》

大樓外是一個破碎的、人人自危的世界，大樓內則是一個吃人的世界，也住著許多古怪的群體：尋覓人肉目標的屠夫、想要自殺的女人、永遠在切割罐頭的兄弟、養蝸牛青蛙的老頭，外來的即將成為屠夫囊中物的小丑、愛上小丑的屠夫女兒。魯迅先生說：「他們的牙齒，全是白厲厲的排著，這就是吃人的傢伙。」

4、《愛在午夜降臨前》

維也納，巴黎，伯羅奔尼撒假期，18年彈指一揮間。機場送走與前妻的兒子，作家載著一對雙胞胎女兒和老婆回到朋友的宅院。男人們帶著孩子去海里游泳，在耀眼的陽光里討論作家的書，女人們從園子里摘西紅柿，在廚房談笑風生准備一頓精彩的晚餐。尋常的假期下午，導演給了這頓飯足足17分鍾，主菜是20歲30歲40歲70歲的愛情，裡面上演著每一個觀影者的青春。雖然陽光底下並沒新鮮事，但每一個稀疏平常的小片段都令人動容，尤其是白發老太太懷戀她逝去的'丈夫，作為《愛在黎明破曉前》和《愛在日落黃昏時》的姊妹篇，為三部曲畫了一個美麗的句號：

He appears, he disappears, like…sunrise, or sunset, or anything so ephemeral.

他到來，他逝去，他就像日出日落，就像任何稍縱即逝的事物。

Just like our life, hmm? We appear, and we disappear, and we are so important to some, but we are just… passing through.

我們的生命也是如此吧……我們來了，然後消失，我們闖入了別人的內心，卻只是一名過客。

5、《盲探》

劉德華飾演的警界高手庄士敦雖然眼盲，卻不差口福。這位庄Sir不僅熱愛鮑魚、帝王蟹、魚翅這類高級貨，也貪戀臭腸、肉脯、雞腳這些地攤美味。有次和鄭秀文出去探案，要去五個不同的地方，鄭秀文問先去哪一個，劉德華斬釘截鐵地說：「元朗!元朗吃的多嘛!」

6、《美食家》(中國) 1985

「改造這么多年，還不改尖挑的口味。」革命是革不掉大眾百姓紮根在味蕾上、縈繞在唇齒間的渴望。一個「沒什麼一技之長」的吃貨真正傳承了蘇州美食。

7、《穀子和鯔魚》

La graine et le mulet (2007)

咋一看讓人摸不著頭腦的片名，其實深具涵義：穀子是做北非名菜古斯古斯(cous-cous)的食材，代表了片中老人的故鄉;鯔魚則代表了老人移民後，現居住的法國南部塞特港。

老人餐廳里的招牌菜是加了鯔魚的古斯古斯，暗示了一種融合的美好期望。可是加了鯔魚的美味古斯古斯卻無法調和冰冷的現實。工作了35年的老人突然失業，不甘心想開一家餐廳卻在貸款上屢遭挫折，加上一家人身為移民，長期離鄉背井、缺乏歸屬感也引發了大大小小的家庭問題。

老人的餐廳究竟開起來了嗎?我們不得而知。但結尾，唯一吃到古斯古斯的居然是街邊的一個流浪漢，而所有坐在餐廳里的食客，不管有多尊貴，全都餓著肚子。這是一種正義的聲張還是對現實的諷刺呢?

8、堺雅人《南極料理人》

冰天雪地中的南極圓頂富士基地，別說是生物，連細菌都無法生存。在那裡生活著幾個觀測隊員，而西村淳的工作則是每天為隊員們做飯。偶爾用點奢侈的食材、花點工夫做出美味的飯菜，看著大家吃得樂開了花的表情，真是比什麼都讓西村高興。

觀測隊員們在南極全力奮斗著，彼此之間築起難以取代的羈絆。在有笑有悲有高興有生氣的日子裡，可口的料理總能帶來干勁。在極寒之地，料理牽系起心靈的溫暖。

9、《孤獨的美食家》(2012 日本電視劇)

由同名漫畫改編拍攝，現在已經出到第三季了，和《深夜食堂》一樣是深夜劇(真不知道日本人把美食劇都放到深夜播是種什麼心態......)，相比起《深夜食堂》此劇更多筆墨是描寫食物本身而不是冷暖人生，每一集介紹的美食和小店都是真實存在的，並且會在當集結束時由漫畫原作者親自到店內試吃推薦。

10、《麵包和湯和貓咪好天氣》

母親意外去世後，又遇上了公司人事調動，亞紀子索性辭掉了編輯工作，開始享受不同於以往的閑暇生活。母親留下了頗受贊譽的食堂、住宅周圍的商店街聚集著一群友善的鄰居、亞紀子在路邊邂逅了一隻流浪貓，這些點滴的小事聚集在一起，讓亞紀子決定繼承母親留下的食堂，從自己擅長的事情做起。

於是她將老店成重新裝修，改做了提供麵包和湯的食堂，與高大的女店員志麻一起開始了新的旅程。而這段旅程有麵包、湯、貓咪、商店街的好鄰居、各色顧客，還有暖洋洋的好天氣。

② 有哪些影視作品中的美食鏡頭讓你念念不忘

影視作品中，美食鏡頭讓我念念不忘的，首先就是孫紅雷所演的電視劇好先生裡面的惠靈頓牛排，裡面的美食場景讓我念念不忘，這就是周星馳所演的電影，食神裡面的那一碗叉燒飯也是讓人念念不忘的，這樣的美食電影很多

③ 《舌尖上的新年》串接一個個新年故事，哪個片段讓你印象深刻

相信，大部分的中國老百姓都看過之前央視播出的美食紀錄片《舌尖上的中國》，並且深深地被其中展現美食的製作方式，食材的選取，甚至是廚娘的烹飪技巧以及中國各地的民間美食所折服。它用極具誘惑力的表現形式將中華美食與地域的生活習慣，傳統文化甚至是歷史傳承相互結合。而「製作精良」這四個字，應該是所有看過這部紀錄片的觀眾對其最深刻的印象。

通常生活在車水馬龍的大都市，工作的繁忙以及生活節奏的快速，常常讓我們沒有時間享受，沒有時間溝通，甚至是沒有時間陪伴家人。顯然過年是一個再好不過的時機，可以讓我們的工作短暫的停歇，也可以讓我們的生活稍顯平穩。但是近些年，我們會發現，過年時的「年味兒」似乎已經變淡，已經沒有小時候那般紅火與熱鬧，甚至是失去了傳統過年的意義。而《舌尖上的新年》它用極其包容的視角，極度豐滿的佳餚，極為贊嘆的技藝，讓我們重新感受著「年味兒」的到來，讓心中缺失已久的過年的美好夙願得以彌補。看完電影，回家過年似乎成為了一種心願，貼心溫暖。

④ 有一個片段是一個火鍋兩種味道倆人對決的是哪個電影

絕 世 高 手（2017）

播放時長：115分鍾

上映時間：2017-07-07(中國大陸)

製片地區: 中國

導演: 盧正雨

編劇:盧正雨、果曉丹、趙英俊、冷旭陽、沈娟

類型: 喜劇、劇情、美食

主演: 盧正雨，郭采潔，范偉，孔連順，黃齡，楊迪，魏翔，陳沖，蔡國慶，倉田保昭

一個先天沒有知覺、挨揍不疼卻冒充高手的小 混 混（盧正雨飾），一個人稱女張飛的暴 力 少女（郭采潔飾），一個醉心於織毛衣的過氣大師（范偉飾），一個只會做黑暗料理的美食大亨（蔡國慶飾），一個可以用湯操縱情緒的當代孟婆（陳沖飾），一個身患強迫症的日 本 武 士（倉田保昭飾），為了一本失傳的秘笈，引發了一場絕世高手的爆笑對決。

⑤ 一些關於美食的電影

《滿漢全席》
電影《滿漢全席》
時間：1995年
地區：中國香港

演職人員

導演：徐克
攝影：鮑德熹
演員：張國榮 袁詠儀 趙文卓 羅家英 鍾鎮濤 樊亦敏 熊欣欣 倪淑君

劇情梗概

《滿漢全席》，又名《金玉滿堂》，是徐克1995年一部趣味盎然的賀歲喜劇。講得雖是烹調比賽，用得卻是武俠片的拍法：先有挑戰，然後苦練，充滿旗鼓相當，令人眼花繚亂的烹調風格與取勝絕招。
影片的造型十分好看，在序幕段，徐克即使用升降台讓鏡頭從正上方（觀賞的最佳角度）滑過色香味俱全的一道道菜，令觀眾胃口大開。這序幕段的菜系鏡頭止於北京釣魚台賓館前的一個停車鏡頭，這個終止鏡頭十分值得稱道，一是構圖上巧妙地將人物視覺化成了食物（中央的圓形花卉成為主菜，周邊的人物，車形成點綴。）二是十分自然地將序幕的菜系鏡頭過渡到故事－－在釣魚台賓館里進行的中華廚藝大賽總決賽。
以競賽作為影片的開始段落使得開場就形成了一個小高潮（影片其後也是高潮不斷）。對陣的廖傑（鍾鎮濤）與龍昆保（趙文卓）也不負眾望，大展廚藝，各自的作品－－水晶長城，豆腐雕刻俱晶瑩剔透，美不勝收。但廖傑卻另有心事，徐克平行剪輯了其妻（倪淑君）被送醫院生產的鏡頭。由於心繫妻子，廖傑在第三輪灌湯黃魚vs海龍爭珠的比試中最終放棄比賽，趕回家去，但孩子已然不保，妻子也因廖傑平時專注廚藝，疏於自己，且亦希望尋找自己的生活，而選擇離開。
其後鏡頭一轉，五年後的一場廚師考試。男一號阿生（黑社會老大，張國榮飾）出場，揮起大刀做牛排，做的奇爛，然後施煙幕彈行掉包計，獲獎後十分誇張地興奮跳起，身上預備的作弊物掉落，活脫脫一副小混混造型，一點不像黑幫老大。
其後龍昆保偶遇阿生，聞其欲學烹飪，遂將其介紹到滿漢樓學藝。阿生去了，卻不想滿漢樓老闆豐哥（羅家英）素與龍昆保有隙，於是觀眾就等著看好戲了。
影片中的這些懸念似乎總以搞笑的鬧劇終，無論豐哥刁難阿生的配菜還是殺大魚皆如是。當阿生配菜失敗，把一桌的碟子打翻在地，卻拍拍屁股說「我上廁所」。此時女主角嘉慧（豐哥的女兒，袁詠儀飾）出場，玩了一把港片常見的粗俗風格：從阿生正方便著的尿池一旁鑽出，然後與阿生握手，阿生伸手，嘉慧卻說另一隻手，因這只手阿生剛方便過。其後的大魚之爭也讓阿生無意間大占嘉慧便宜，兩人開始電火花……
影片的鏡語敘事自然流暢，戲與戲之間，場面之間銜接巧妙。
比如阿生在卡拉OK酒吧里剛和弟兄們了清了高利貸事務，鏡頭一轉，一個艷女（另一黑幫團伙老大的馬子）正朝阿生不懷好意（或者很懷好意）地瞧來。阿生很酷地咬一咬煙，然後點煙，擺出一副酷酷造型，眼神迷離，似要放電，突然音樂響起，鏡頭逐漸向遠景處移動，原來嘉慧在那邊的舞台上正以背影擺著一個更酷的pose，十分巧妙的銜接。隨後嘉慧回過頭來，誇張的化妝，開唱《卡門》，徐克把手風琴，豎琴及響板混合起來，把《卡門》搞成五花八門的一首瘋狂樂曲，阿生看得目瞪口呆，香煙落地，原來嘉慧唱得惡難聽，一旁的眾人開始吐。然後，艷女上台，與之爭鋒，二女開始搶話筒，場下是兩大黑幫集團，又一出好戲開場……
終於阿終於，大反派黃榮出場（熊欣欣飾），此人野心勃勃，試圖吞並全港酒樓。他來到滿漢樓下了戰書，以滿漢樓為賭金與豐哥比試滿漢全席的烹飪。豐哥在手下眾人的攛掇下答應，其後允諾給手下職員加薪，以其心協力戰勝黃榮。然這些職員剛歡呼加薪便請辭，原來他們都被黃榮買通了。豐哥一氣之下中風。
危機關頭，嘉慧與阿生承擔起救亡大業，然兩人都是烹飪草包，阿生想起龍昆保，龍告訴他們滿漢全席的傳說，但龍也不會做滿漢全席，不過他知道廖傑會，於是眾人遠赴廣州去請廖傑。
千辛萬苦終於找到廖傑，全港酒樓的掌櫃都來夾道歡迎。廖傑施展廚藝作出其拿手好戲，上次未完成的灌湯黃魚，果然讓眾人大開眼界，然一旁的廚師一嘗味道覺得不對，原來廖傑因婚姻失意，這兩年自暴自棄，酗酒狂飲，現已五味遲鈍，作出的黃魚又咸又澀又腥。眾廚師紛紛離開，徐克仍用一個俯瞰鏡頭，並用跳接表現出原先團聚在桌旁的人們瞬間風流雲散。與前面的夾道歡迎正形成鮮明對比。 眾人再次陷入困境。
為使廖傑恢復味覺，徐克又是大高笑料，不僅搬來中醫瑰寶－針灸，健康舞，還有例牌放屁。最後自然是恢復了味覺，影片最後的滿漢全席大賽亦是高潮迭起，這里賣個關子，就不細述了。
應該說，影片的情節安排是非常巧妙的，雖然主體是眾人與黃榮之戰，但前面用了相當長時間做了鋪墊，廖傑更是在開場那一段之後許久不出現，給人一種懸念。影片的許多情節都有鋪墊，比如影片在開場的大賽已經暗示了廖傑的豆腐雕功，為最後大決戰的豆腐猴腦做了伏筆，也形成了一種首尾呼應。再比如阿生與嘉慧為確定廖傑是否是他們欲找之人（雙方素不相識，只有照片）進行的試探，已經暗示了廖傑失去味覺。
人物塑造也算不賴，嘉慧得知阿生喜歡山口百惠時，便幻想他揚帆遠去，自己揮淚送別，場面有如Puccini的歌劇，非常有趣。而其造型開場時是怪異的朋克造型（欲惹父親生氣），最後是呈啄木鳥羽冠那樣高高豎起（因剛脫下廚師帽），最後阿生回來兩人重逢時的情景令人記憶猶新，嘉慧撲上去撲打阿生，然後檢查阿生錢包，看是否放有她的照片，此時發型依舊高高聳起，令人忍俊不禁。
【滿漢全席】進入廳堂，古色古香，餐具是寫有「萬壽無疆」的字樣的細瓷。服務員身著清宮服飾。雍容華貴，重禮儀、講排場的皇家氣氛在身邊繚繞。滿漢全席包括「山八珍」、「海八珍」、「陸八珍」三種。
滿漢全席是清朝傳承的飲食文化沉澱，經歷年代的洗禮，滿漢全席已成為中華民族飲食的一個高峰點 。

⑥ 有什麼美食類電影讓人食指大動

有很多的電影在讓人觀看的時候潸然淚下，或者是開懷大笑，但總有那麼一類電影，讓你看了之後十分的有吃飯慾望。其中的美食讓你時時打動，口水流不停，而這些下飯的美食電影，我最喜歡的有三部，他們分別是：《美食從天而降》、《朱莉與朱莉婭》、《落魄大廚》

這一部影片主要講述了在一個小島上生活著，一個青年他有著非常多的奇怪，熱衷於發明各種事物，為了能夠解決食物匱乏的問題，他就開始偷偷的研究超級食物。在他研製的過程當中，經歷了千辛萬苦實驗，終於取得了效果，然後就在實驗試驗的當天天空中下起了漢堡包雨。整個畫面變得讓人覺得有趣，用十分的飢餓，滿天的漢堡包，讓人十分有吃飯的慾望。

⑦ 求一些關於做菜的電視劇或電影，謝謝。

1、《花間提壺方大廚》

《花間提壺方大廚》是根據耳雅同名小說改編的美食題材古裝喜劇，由李小江執導，蔣佳恩、雷牧、常鋮、胡琨、李曉紅和朱佳希等聯袂主演。

該劇講述了廚藝高超的方一勺代替大才女嫁給惡名昭彰的知府少爺沈勇，由此展開了一系列啼笑皆非的故事。

該劇分為兩季，第一季和第二季分別於2017年4月20日和2017年5月25日在愛奇藝上線 。

2017年8月18日，榮獲金骨朵網路影視盛典年度十大精品網路劇 。

⑧ 求跟做美食有關的電影。。

《食客》
《功夫廚神 》
《雙食記》
《我愛烏冬面》
《料理新鮮人》
《千杯不醉》
《我愛廚房》
《食神》
《美女食神》
《料理鼠王》
《濃情巧克力》

⑨ 求幾部關於美食的精彩電影

《一城一景一味》 一個吃貨的微信平台，追尋童年熟悉的味道

1、《深夜食堂》

《深夜食堂》講述了發生在一個小餐館的故事，這里的菜單只有豬肉醬湯套餐一種，但是老闆可以根據客人的要求利用現有食材做出各種料理，來小餐館的有各式各樣的客人，有黑社會份子，有沒名氣的演員，還有上班族和OL三人組等等，老闆通過與客人交談，講述著一個個充滿人情味的故事。

2、《孤獨的美食家》

這個世界上有很多不同風格的深夜美食劇，而《孤獨的美食家》無疑是其中最為喪心病狂的一種。除了主人公井之頭五郎外沒有一個出來搶戲的角色，除了那句「明天要去淺草了，吃點什麼好呢」沒有一句像樣的台詞。它所關注的只有食物本身，而且是貨真價實的食物本身，最為「報社」的一點是，這些讓你在劇中看到饞得不行的食物，全部都是在東京能夠吃到的真實店面。

3、《小森林·夏秋篇》《小森林·冬春篇》

《小森林》系列是由漫畫家五十嵐大介的原作改編的電影，《小森林》分為「春、夏、秋、冬」四篇。
小森是一個與世俗相隔很遠的小鄉村。去城裡購物需花費一天時間，因此市子基本上是過與世隔絕的生活。《小森林》是講市子利用春、夏、秋、冬收獲的果實製作各種美味，每個季節有每個季節的時令果蔬，因此每個季節都是值得期待的。

4、《壽司之神》

《壽司之神》是由大衛·賈柏拍攝的一部關於壽司的紀錄片。他是一個道道地地的紐約客!從小熱愛壽司的他被小野二郎的職人精神而感動，乾脆扛著攝影機至日本拍攝。
現年86歲的小野二郎是全球最年長的三星大廚，被稱為「壽司之神」。在日本地位崇高，「壽司第一人」的美譽更遠播全世界。終其一生，他都在握壽司，永遠以最高標准要求自己跟學徒，觀察客人的用餐狀況微調壽司，確保客人享受到究極美味，甚至為了保護創造壽司的雙手，不工作時永遠帶著手套，連睡覺也不懈怠。

5、《舌尖上的中國》

《舌尖上的中國》為中國中央電視台播出的美食類紀錄片，主要內容為中國各地的美食生態。通過對中華美食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化;見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素;了解中華飲食文化的精緻和源遠流長。

6、《發現中國：美食之旅》

《中國美食之旅》由「中國菜教父」華裔名廚譚榮輝以及華裔主持黃瀞億聯合主持的美食紀錄片。《中國美食之旅》共有四集，分別為北京篇、成都篇、雲南篇與廣東和台灣篇。通過美食，探尋中國最深處的靈魂，向西方人呈現出最為地道、最為美味的中國菜，向西方世界展現出不一樣的中國。

7、《南極料理人》

《南極料理人》是日本南極觀測隊廚師的西村淳根據自身經歷創作的散文集《有趣的南極料理人》改編而來。本是海員廚師的西村淳被派往冰天雪地的南極圓頂富士基地為七名考察隊員擔任廚師，妻子只好獨自撫養8歲的女兒和剛出生不久的幼子。在冰天雪地的南極寒地，吃，是八個寂寞的男人在枯燥生活中的最大樂趣。

8、《落魄大廚》

《落魄大廚》中的男主角凱爾·卡斯帕是洛杉磯一家明星餐廳的當家主廚。由於無法忍受他控制欲過強的老闆，卡爾一氣之下辭掉了工作。他決定給自己放個大假，順便找找未來的方向。凱爾來到了邁阿密。他和前妻、兒子以及好友一起開設了一家簡陋的移動餐車。餐車上路了，卡爾試圖在這樣的旅程中試圖修補與妻兒的關系，同時找回自己對於烹飪以及生活的熱愛。

9、《一城一味》

《一城一味》全面記錄中國大江南北的七個城市的美食美味、風土人情。以京城各大賓館、酒店名廚尋味為線索，書中介紹了他們尋找到的各地傳統的特色小吃、菜系代表作的正宗製法、最新鮮原汁原味的食材。同時，穿插介紹各地方歷史掌故、飲食文化特色，以及旅遊咨詢等小知識。

10、《死前要吃的50種東西》

1. Fresh fish 鮮魚
2. Lobster 龍蝦
3. Steak 牛排
4. Thai food 泰國菜
5. Chinese food 中國菜
6. Ice cream 冰淇淋
7. Pizza 比薩餅
8. Crab 螃蟹
9. Curry 咖喱
10. Prawns 蝦
11. Moreton Bay Bugs 莫瑞頓灣帶殼小龍蝦(在澳洲布里斯班)
12. Clam chowder 蜆濃湯(海鮮雜碎湯)
13. Barbecues 燒烤
14. Pancakes 煎餅
15. Pasta 通心粉
16. Mussels 淡菜;貽貝
17. Cheesecake 乳酪蛋糕
18. Lamb 羔羊
19. Cream tea 傳統的英國家庭下午茶(用一種叫做scone的松餅抹上奶油，加英式紅茶)
20. Alligator 鱷魚
21. Oysters 牡蠣
22. Kangaroo 袋鼠
23. Chocolate 巧克力
24. Sandwiches 三明治
25. Greek food 希臘菜
26. Burgers 漢堡
27. Mexican food 墨西哥菜
28. Squid 魷魚
29. American diner breakfast 美式餐廳早餐
30. Salmon 鮭魚
31. Venison 鹿肉
32. Guinea pig 豚鼠(荷蘭豬)
33. Shark 鯊魚
34. Sushi 壽司
35. Paella 西班牙海鮮拌飯
36. Barramundi 吻鱸
37. Reindeer 馴鹿
38. Kebab 土耳其火烤腌制的大塊肉
39. Scallops 扇貝
40. Australian meat pie 澳洲肉餅
41. Mango 芒果
42. Durian fruit 榴槤
43. Octopus 章魚
44. Ribs 排骨
45. Roast beef 烤牛肉
46. Tapas 西班牙小點
47. Jerk chicken/Jerk pork 牙買加Jerk燒烤醬烤制的雞肉和豬肉
48. Haggis 蘇格蘭羊雜碎
49. Caviar 魚子醬
50. Cornish pasty 菜肉烘餅

⑩ 關於美食做飯的電影有哪些可以收看

現在的電影層出不窮，各種類型的電影都有，那麼如果想要下載一部關於美食做飯的電影的話有哪些推薦的呢?以下是我為你整理的關於美食做飯的電影，希望能幫到你。

關於美食做飯的電影

第一站：日本——《壽司之神》

《壽司之神》是由大衛·賈柏拍攝的三星大廚小野二郎的紀錄片。小野二郎可是目前世界上年紀最大的米其林三星主廚。在日本地位極高，被譽為“壽司之神”。看上去的一顆小小的壽司，裡面可是有大學問哦。從煎蛋、到浸醋等等，都無不體現日料的精緻。吃貨們，不要一口包掉壽司啦，要細心品位其中微妙哦!

第二站：法國——《美味情緣》&《朱麗與朱麗婭》

有什麼能夠比法國大餐更讓人感到浪漫十足的呢?燭光、香檳、音樂還有愛情。聽說熱愛生活的都是吃貨，吃貨都有好運! 說不定，你就是下一個《美味情緣》的人哦。

關於法國料理，重要的事情說三遍：黃油!黃油!黃油!

當然，此時的你也有可能正在被許多煩惱所困擾～不如拿起身旁的烹飪書，美食不僅會cheer you up，更讓你感受烹飪的樂趣。快點在黃油的滋滋聲中變身巧廚娘吧!

第三站：義大利——《美食、祈禱、愛情》

你愛義大利的理由是什麼?充滿歷史感的斗獸場?文藝氣息爆棚的壁畫?充滿一切驚喜和意外的威尼斯?不論是什麼，一定還有一個最重要的理由，那就是義大利美食!到義大利品嘗美食，盡享感官的滿足，在世上最好的比薩與美酒的陪伴下，讓靈魂重生吧!

第四站：英國——《吐司》

雖然不得不承認，英國菜在世界難吃料理排行中名列前茅。但電影里真的看上去很誘人。為什麼不去嘗試一下它的真正味道呢?也許會給你意想不到的驚喜!

電影《吐司》通過紀錄一個男孩扭曲的成長經歷，展現了英國菜的獨特特色。“在我還年少的時候，生活甘甜得像舌尖的雨水。”以簡單著稱的英國菜，即便是烤麵包片，也能吃出特有的味道。

第五站：美國——《天降美食》

告訴我!誰小時候的願望不是能夠邊睡邊吃?張著嘴巴，就能吃到從天花板上落下來的美食，現在想想都覺得幸福的不得了。就像斯沃羅夫小島一樣，快點張大嘴巴接住!

第六站：中國——《食神》

終於，在環游世界的疲憊之後，最希望吃到的還是家鄉的菜。比如那一碗——黯然銷魂飯，或者是來一份美味又有彈性的撒尿牛丸。吃上一口，有如沐春風，讓人飄飄欲仙!

做飯如何淋油

菜餚烹調成熟，在出勺之前，常常要淋一點油，淋油的主要作用是：

1、增色

烹制扒三白，成品呈白色，如淋入幾滴黃色雞油，就能襯托出主料的潔白。又如梅花蝦餅，淋入適量的番茄油，會使主料的色澤更加鮮紅明快。

2、增香

有些菜餚烹制完成後，淋入適量的調味油，可增加菜餚的香味，如紅燒魯魚，出勺前要淋入麻油增香。而蔥燒海參，出勺前淋入適量的蔥油，會使蔥香四溢，誘人食慾。

3、增味

有些菜餚通過淋油，可以突出其特殊風味。如辣汁雞丁，出勺前淋入紅油(辣椒油)，使成品咸辣適口。紅油豆腐，也要淋入紅油，否則就失去風味。

4、增亮

用熘、爆、扒、燒、靠等方法烹制的菜餚，經勾芡後，淋入適量的調味油，可使菜餚表面的亮度增加，如干燒魚作成後，將勺內余汁淋上麻油燒於主料上，其亮度猶如鏡面一般，增加菜的美觀。

5、增滑

減少菜餚與炒勺的磨擦，增加潤滑，便於大翻勺，使菜不散不碎，保持菜形美觀。

做飯如何掌握火候

火候，是菜餚烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小，另一方面要根據原料性質掌握成熟時間的長短。兩者統一，才能使菜餚烹調達到標准。

一般地說，火力運用大小要根據原料性質來確定，但也不是絕對的。有些菜根據烹調要求要使用兩種或兩種以上火力，如清燉牛肉就是先旺火，後小火;而汆魚脯則是先小火，後中火;干燒魚則是先旺火，再中火，後小火燒制。烹調中運用和掌握好火候要注意以下因素的關系。

1、火候與原料的關系

菜餚原料多種多樣，有老、有嫩、有硬、有軟，烹調中的火候運用要根據原料質地來確定。軟、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韌的原料多用小火長時間烹調。但如果在烹調前通過初步加工改變了原料的質地和特點，那麼火候運用也要改變。如原料切細、走油、焯水等都能縮短烹調時間。

原料數量的多少，也和火候大小有關。數量越少，火力相對就要減弱，時間就要縮短。原料形狀與火候運用也有直接關系，一般地說，整形大塊的原料在烹調中，由於受熱面積小，需長時間才能成熟，所以火力不宜過旺。而碎小形狀的原料因其受熱面積大，急火速成即可成熟。

2、火候與傳導方式的關系

在烹調中，火力傳導是使烹調原料發生質變的決定因素。傳導方式是以輻射、傳導、對流三種傳熱方式進行的。傳熱媒介又分無媒介傳熱和有媒介傳熱，如水、油、蒸氣、鹽、砂粒傳熱等。這些不同的傳熱方式直接影響著烹調中火候的運用。

3、火候與烹調技法的關系

烹調技法與火候運用密切相關。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。燒、燉、煮、燜等技法多用小火長時間烹調。但根據菜餚的要求，每種烹調技法在運用火候上也不是一成不變的。只有在烹調中綜合各種因素，才能正確地運用好火候。下面舉三種火候的應用實例加以說明。

(l)小火烹調的菜餚

如清燉牛肉，是以小火燒煮的。烹制前先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時牛肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展。當牛肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉牛肉，色香味形俱佳。

如果用旺火燒煮，牛肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多牛肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。

(2)中火適用於炸制菜

凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。因為炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下鍋後會出現脫糊現象。有的菜如香酥雞，則是採取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。

(3)旺火適用於爆、炒、涮的菜餚

一般用旺火烹調的菜餚，主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水時，必須沸入沸出，這樣涮出來的才會脆嫩。原因在於旺火烹調的菜餚，能使主料迅速受高溫，纖維急劇收縮，使肉內的水分不易浸出，吃時就脆嫩。如果不是用旺火，火力不足，鍋中水沸不了，主料不能及時收縮，就會將主料煮老。

再如蔥爆羊肉，看起來很簡單，但有的人作出來的蔥爆肉，不是出很多湯，就是向老嚼不動。怎樣做才能烹好呢?首先是切肉要切好，要用頂刀法將肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要燒熱。炒鍋置旺火上，下油燒至冒油煙，再下人肉炒至變色，立即下蔥和調料燜炒片刻，見蔥變色立即出鍋。也是要旺火速成，否則就會造成水多和嚼不動。