怎麼炸出爆米花像電影院一樣

① 在家爆玉米花怎樣做

爆裂玉米80克，玉米油50克，黃油30克，糖60克，水30克
【平底鍋爆米花】
一、拿出了家裡平時炒菜用的不粘鍋，在鍋中倒入50克玉米油。
二、爆米花開花溫度是180℃～230℃，玉米油煙點232℃正適合，不建議用黃油嘣爆米花，黃油煙點121～149℃，到達爆米花開花溫度時黃油就燒焦了。開中火把油溫燒到六七成，油麵有波紋，也就是180℃左右，倒入玉米粒。
三、繼續中火加熱，可以邊加熱邊用鏟子攪拌，讓玉米粒在油中受熱均勻。
四、加熱一兩分鍾左右，看到有一粒玉米開花的時候，立刻蓋上鍋蓋，裡面的玉米森碧粒就相繼嘣出花來，中途要晃動兩次鍋，讓玉米粒受熱均勻。等到聲音逐漸消失的時候，爆米花就嘣好了，這時候立刻關火，防止底部燒焦。
五、打開鍋蓋看一下，玉米粒全都爆開花了，但是花的形狀大多數都是蝶形和理想的球形爆米花還是有一些差距。分析可能是由於炒鍋的導熱性好，鍋內保溫性好，壓力不夠，所以再試一下用保溫性好的砂鍋來嘣爆米花。
【砂鍋爆米花】
一、同樣的過程，砂鍋中倒入50克玉米油，開中火燒到180℃，倒入80克玉米粒，翻炒一下，此時玉米粒全部浸在玉米油中，當看到有一粒玉米嘣開的時候，立刻蓋上蓋子，裡面開始出現啪啪的響聲，中間晃動幾次鍋身。
二、隨著聲音慢慢變大然後又慢慢減少的時候，爆米花就嘣好了，打開鍋蓋看一下，滿滿一大鍋，砂鍋爆米花也做好了。
三、左邊是砂鍋嘣的爆米花，右邊是平底鍋嘣的爆米花，有沒有發現，雖然兩個鍋都成功爆出了爆米花，但是平底鍋中的爆米花多數是這種粒粒開花，形態各異，沒有規則的形狀，挑來挑去都很難挑出兩個形狀完全一樣的來。玉米粒背面只有一半開了花，下面的位置都有一個小硬芯。砂鍋嘣的爆米花，大多數都是表面有裂紋的球形，形狀上基本規則，並沒有隨機的開花，背面是完全爆開的，沒有殘留的硬芯。
四、最後得出結論，雖然平底鍋和砂鍋都能成功嘣出爆米花，但是平底鍋由於導熱性好保溫性差，鍋內溫度低壓力小，所以爆米花不能完全爆裂。而砂鍋嘣爆米花，保溫性好，鍋內溫度高壓力大，所以玉米粒就能均勻受熱，完全爆開，爆出的爆米花與玉米粒的形狀一致也是球形的，最後選擇這個砂鍋版的球形來做最後的奶香爆米花。
【奶香爆米花】
一、另起鍋加入30克黃油小火慢慢融化。
二、加入60克糖和30克水，攪拌至糖融化，剛開始沸騰出小泡的時候是水分蒸發，等到出大氣泡的時候就是開始熬糖了。很多人會在蹦爆米花的鍋中直接加糖，那樣爆米花上的糖殼會不均勻，有的還會有整塊的糖，口感不好。
三、熬到氣泡濃稠，顏色微微變深的時候，倒進球形的爆米花，翻炒均勻，讓每一粒爆米花都均勻裹上糖漿。
四、最後盛入盆中，拿起世春耐來晃動一下防止糖粘在一起，涼了的爆米花就是這種很清脆的聲音。拿起來看一下，用這種後熬糖殼的方法做出來的爆米花表面均勻又光亮。
奶香爆米花就完成了，最後成功做出了與電影院一樣的球形爆米花。說明之前一直不是爆米花的問題。平底鍋做的爆米花，形狀並不規則，因為鍋內溫度和壓力不均勻，所以玉米粒是從隨機位置爆開。而用砂鍋做的爆米花，由於受熱均勻，所以是沿著玉米粒的形狀均勻爆開，就爆出了規則的球形。蝶形的爆米花味道和口感都沒問題，只是偶爾會有一些硬的小顆粒，還會有一些累牙。球形的就是很酥脆的口感了，吃的搜春時候不用擔心會有硬心。以後再想吃爆米花就自己做吧，比買的好吃。

② 用炒菜鍋，爆米花怎麼爆呀

自製爆米花，家裡有鍋就能做，掌握技巧個個飽滿，又香又甜

每次去電影院看電影，都特別喜歡他們那裡的爆米花。可是電影院里的爆米花花了近20塊錢買一大桶，卻還是吃不夠。沒有爆米機也可以自己在家做。電影院爆出來的玉米個個圓潤飽滿，不過想要達到那樣的效果，可以去買專門爆爆米花的玉米，買圓形的那種玉米，就可以爆出像電影院裡面那樣飽滿好看的爆米花了。

【嘣爆米花】
食材：玉米80克，玉米油50克
【步驟一】首先將平常炒菜用的不粘鍋拿出來，往鍋中倒入玉米油。因為爆米花開花的溫度是180℃到230℃，玉米油的煙點是232℃，所以正好。如果使用黃油來製作爆米花的話不太適合，因為黃油的煙點是120~149℃，如果將它燒到爆米花開花的溫度，黃油就會燒焦。

【步驟二】開中火，將玉米油燒到六七成熱，油麵有波紋，也就是180度左右的時候，倒入玉米粒，開中火繼續加熱。邊加熱邊用鏟子翻拌，讓玉米粒在油中受熱均勻。
【步驟三】加熱大約一兩分鍾的時候，可以看到有一粒玉米花開花了，就要迅速地蓋上鍋蓋，過後的玉米粒會相繼開出花來，中途晃動兩次炒鍋，讓玉米粒受熱均勻。等到咔嚓的聲音逐漸消失的時候，爆米花就完全嘣好了。這個時候立刻關火，防止底部燒焦。打開鍋蓋看一下，玉米粒就全部爆開花了。

【上糖漿】
食材：黃油30克，白糖60克，水30克
【步驟一】另外起鍋，鍋中加入30克的黃油，開小火將黃油慢慢融化。往裡面加入60克糖和30克水，開中小火攪拌到糖融化後，開小火慢慢地攪拌，煮制它沸騰冒小泡的時候，就是水分在蒸發了。

【步驟二】需要再熬一會兒，等到出大氣泡的時候還要繼續熬制一會兒，要將糖熬到氣泡冒得濃密，而且糖色微微變深，再往鍋中倒入剛才爆好的爆米花，翻炒均勻。
【步驟三】將每一粒爆米花都能裹上糖漿，拌勻後，就盛入盆中，全部裝完後，再將盆子拿起來晃動一下，防止粘黏在一起。用這種給爆米花上糖漿的方式，爆米花的表面糖色均勻又光亮。

小貼士：
1、爆爆米花的要點是，油多米少且溫度要夠。
2、爆爆米花的時候可以使用橄欖油，也可以用別的植物油。當地一個玉米炸開後就一定要馬上將鍋蓋住，否則玉米就都蹦出來了。
3、可以用砂鍋爆玉米，砂鍋內的溫度高，壓力也大，玉米粒可以更加均勻地受熱，爆出的形狀也會更好

③ 又香又甜的爆米花，在製作時都該掌握哪些技巧

農歷二月二，很多地方有吃豬頭肉或者炒糖豆吃的習慣，有的地方也習慣吃爆米花，也就是開花的糖豆。吃爆米花的傳說來源於武則天當皇帝時，玉帝下令三年內人間不許降雨。龍王不忍百姓受災偷偷降雨，玉帝得知後，將龍王打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑：「龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開花時。」人們為了拯救龍王，到處尋找開花的金豆。

到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子時，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花，不就是金豆開花嗎？於是家家戶戶爆玉米花，並在院里焚香供上「開花的金豆」，玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開放，只好傳諭，召龍王回到天庭，繼續給人間布雨。從此以後，民間形成了習俗，每到二月初二這一天，人們就爆玉米花或者炒黃豆的習俗。

【小貼士】

1、嘣爆米花盡量用玉米油，不要用黃油，黃油的煙點低於爆米花開花的溫度，所以底部很容易燒焦。

2、嘣爆米花的鍋盡量選保溫性好，溫度和壓力高一些的，這樣玉米粒的受熱均勻，更容易嘣出球形的爆米花。

3、嘣爆米花不要涼油下鍋，因為低溫會把玉米粒內部水汽蒸發掉，導致玉米粒內部壓力不夠，不能嘣出完整的爆米花。

4、做好的爆米花如果想要掛一層奶香糖殼，不要在嘣爆米花的鍋中放糖，一是溫度掌握不好，糖容易燒焦，還有糖會結塊，造成爆米花上面的糖不均勻，影響口感。

④ 在家如何做出電影院的焦糖爆米花簡單易做的步驟是什麼

爆米花就是我們成年人小孩都愛吃的一種零食，平常看電視劇大家最必不可少的便是爆米花了，影院1桶裝要賣28元，不僅價格上高些，而且還不可以確保外邊賣的爆米花里邊是否有甜蜜素，或者是放不放人造糖？可是自己在家做的爆米花也不一樣了，色香味俱全，一點添加物也沒有，而且特別的性價比高，今日洪洋就把作法分享給大家，特別的簡易，確保一看就能學好，好啦，廢話不多說，現在就來看看我是怎麼做的吧！

他們的太妃糖爆米花就搞好了，略微晾涼後，把粘到一起的爆米花扒開，吃上一口真的是又香又酥又甜，比買的都好吃哦！您也試試吧！

⑤ 如何在家做出電影院水平的爆米花

看來你也是經常去看電影的吧，確實電影院的爆米花很好吃，不知道是因為電影跟爆米花很配，還是其他原因，總之，我也很喜歡吃爆米花，我自己就做過，我覺得吃起來跟電影院做出來的爆米花還好吃，做爆米花很簡單的，下面我介紹我自己用高壓鍋的做法。

在這里，我要提醒大家，在爆玉米時千萬不要開鍋蓋，確定玉米粒爆完後再打開，這點非常重要，不然很危險的。
最後，我想說的是市面上的爆米花口味很多，其實你也可以自己製作，像巧克力爆米花、草莓爆米花 芥末爆米花、熱奶油爆米花、松子爆米花、巧克力爆米花香蕉、水果奶油爆米花等十多種口味，其實就是在弄糖漿的時候加一點粉就可以啦，其他沒有什麼區別大改變的！祝你爆米花做成功！

⑥ 要怎樣才能在家做出電影院水平的爆米花

要注意溫度，200度以上才可以做球形爆米花，千萬不要用低溫小火慢慢做。