日食記小電影

1. 日食記中的無水紅燒肉用的什麼鍋

今天我們給大家介紹一款無油無水紅燒肉做法，利用琺琅鍋的特性，最大限度的鎖住五花肉的水分煸出多餘油脂，讓你在享受美味的同時免受脂肪的困擾

一廚作琺琅鍋【無水無油紅燒肉】的做法
1.
五花肉切成2cm的正方塊待用（這樣食材不僅易熟，而且出鍋形狀美觀）。

2.
冷水下鍋放入薑片，五花肉，水開後待水面漂起浮沫後，撈出五花肉備用。

3.
生抽 老抽 料酒適量調汁備用（根據個人口味，可以加入適當白糖）。

4.
琺琅鍋鍋刷一層底油，開中火，將焯水過的五花肉倒入鍋中，加入調好的醬汁，放入八角，桂皮等配料，稍稍攪拌，蓋上鍋蓋，小火燜制30分鍾（提示：琺琅鍋蓋放上涼水，水蒸發的時間大約為30分鍾，同時更好增加鍋內的凝水效果）。

5.
30分鍾後，揭開鍋蓋，充分攪拌，使醬汁均勻著色，再蓋上鍋蓋，繼續小火悶制10分鍾開鍋，一鍋治癒一周傷痛的紅燒肉就可以上桌咯。

烹飪技巧
1.琺琅鍋為物理不粘鍋，在使用過程中鍋底及鍋內壁一定記得刷油，防止粘鍋，使用時間較長以後，油脂充分滲入鑄鐵不沾效果卓越。
2.根據個人口味 適當放辣椒，花椒等 。
3.製作過程根據肉量多少，適當調整操作時間。
4.琺琅鍋的密封性很好，請大家謹記烹飪過程中一定是最小火。
5.琺琅鍋由於密封性強，同時強大的水滴自偱環系統設計，真正可以做到無水無油的健康養生烹飪。
怎樣燜一鍋好吃的紅燒肉：
1.五花肉要選擇肥瘦相間的，太瘦則柴太肥則膩；
2.放山楂可以使肉質鮮嫩，沒有可換成陳皮，或直接倒一勺醋；
3.多加一勺腐乳汁，可使肉味鮮美不油膩；

怎樣用好鑄鐵琺琅鍋：
1.新的琺琅鑄鐵鍋使用前要「開鍋」，將鍋洗干晾乾，鍋內塗油，小火烘4-5分鍾養鍋；
2.用琺琅鑄鐵鍋燉菜遵循以下原則：原料里缺什麼放什麼——水多油多的不放油不放水，無油無水的放油放水，無油有水的放油，有油無水的放水；
3.為保護琺琅層，鍋子使用時不要急熱急涼，要溫和的讓它升溫。水要一次性添足，不要在熱鍋干鍋時注入涼水；
4.鍋里的湯汁燒開後轉小火，火頭大小以鍋邊緣無蒸汽冒出用耳朵聽鍋內仍有咕嘟聲為准；
5.燒菜時在鍋蓋澆杯水，可使鍋內水汽加速循環，加快燒菜速度。

如何做到無油無水：
記住這個原則：原料里缺什麼放什麼。所謂的無油無水不是絕對的。五花肉里有油但是水分少，需要的水分是從調料里補的。鑄鐵鍋密封好，只要保證水汽不外冒，醬油、料酒、白醋里的水分足夠它蒸發。如果用普通的鍋，視鎖水量大小適當加水。

琺琅鍋如何保養

1、在燃氣灶上使用琺琅鍋時，不要讓火焰超過鍋底。因鍋體的鑄鐵材料具有極強的儲熱效能，烹飪時不需要大火也可以達到理想的烹飪效果。猛火烹飪不但浪費能源，造成油煙過大，還會對鍋身外壁的琺琅瓷造成損壞。
2、烹飪時，先用中火燒熱鍋底，然後放入食物，由於鑄鐵材質傳熱均勻，故當鍋底燒熱後，可調低爐火，用中小火烹飪。
3、鑄鐵鍋不要長時間空燒，也不要把剛剛使用完畢的熱鍋用冷水沖洗，以免引起急速的溫度變化，造成琺琅層脫落，影響鍋具的使用壽命。
4、需待琺琅鍋自然冷卻後，在鍋體略帶余溫時清洗為佳，這樣比較容易清洗干凈；如果遇到頑固污漬時可先浸泡，然後使用竹刷、絲瓜布、海綿等柔軟工具清洗。不要用不銹鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅硬銳利的器具，以免破壞琺琅瓷層。
5、如果不小心把鍋子燒焦，不要急於清洗，可以用溫水浸泡一夜後，用軟性的抹布帶水擦洗；或者可以用熱水浸泡2小時，倒掉水，找一塊軟布蘸著小蘇打粉，使勁擦。
6、琺琅鍋清洗干凈後，要用干抹布將鍋內外的水擦乾而不是晾乾。如果一段時間內不準備用，擦乾後要抹油。平時洗完鍋後要用夾子把鍋蓋墊起來，有利於空氣流通。

選琺琅鍋時你要注意的事

1、看鍋蓋。先看鍋蓋上面，要求顏色均勻美觀，這一點基本都沒問題。
檢查氣眼、雜質等問題，雜質問題幾乎是不可避免的，但如果是紅顏色的鍋蓋，就看不出來了，橙色的非常明顯。商標字發黑現象比較普遍，那是因為該處琺琅層有點薄，但也有很好的。再看鍋蓋邊沿，這里最容易有氣眼，有時候多的慘不忍睹，也不能有磕碰破損。最後看裡面，上面往往有容量之類的標示，如果標示字發黑，白琺琅太薄，要千萬小心，因為一旦使用起來，這些黑的部分會擴大變得黑乎乎像宋體字，這是由於附近的白琺琅在刷鍋時被刷掉了！
2、看鍋身。 先看鍋沿，不能有破損，這里是日後最容易碰壞的地方，買的時候就要挑好。

再看鍋體，雜質、氣眼都不要出大問題，三看鍋底，鍋底比較厚實，但也非常容易磨損，日後使用時也不可直接放在爐灶上。最後看鍋里，裡面的白色琺琅必須均勻，不能有氣眼，鍋內出現問題，一般不要忽略，能換就換。
3、然後把鍋蓋和鍋身放在一起，看密封度。方法就是放上去壓一下四周，看看翹不翹，如果翹就是不密封了。密封性很好的鍋可以達到更高溫度。

4、看尺寸。 一般來講24厘米圓形燉煮鍋是適用范圍最廣的尺寸，適合三到五口人的家庭使用，這個尺寸可以燉煮體積不是很大的整隻雞或鴨。家裡兩口人的話22厘米口徑的琺琅鍋就可以了，能滿足兩到三人的燉煮菜量。

2. 日食記的背景

我是姜老刀，經營著一間小小的工作室。十幾個人，兩只貓，一隻金毛，是我們團隊的組成。平時我是導片子的。偶爾，我也會在工作室的茶水間，給貓咪和小夥伴們做做飯，並拍成小短片，給你們看看。 這便是《日食記》的由來。
《日食記》每兩周更新，有關我們的生活點滴和感悟，我們將在此與你分享。
簡單的生活，比詩還浪漫。
你的心和胃，由我們來溫暖治癒 。

3. 類似於《一人食》《日食記》的美食視頻還有哪些

現如今，有不少人都想下廚試一試。但是奈何廚藝不佳，於是網上鋪天蓋地的廚藝教學視頻，也成為了一顆救命稻草，但是教學視頻風格不同，對於像一人食和日食記這種小清新而帶有一點孤獨的感覺。我還有一個比較喜歡的，推薦就是曼食慢語。

總的來說，曼食慢語是我看過的一款比較合適的美食類視頻，一般來說，如果你喜歡一人食和日食記的話，你可能也會喜歡曼食慢語的視頻風格。

4. 求日食記百度雲資源

電影？

5. 如何評價日食記

並不會特意去看他的視頻，但是在微博上刷出視頻來，還是會點進去看看，不求學會什麼美食做法，但是看著放鬆放鬆蠻好的。

6. 日食記每集里的小故事是什麼意思

出生在馬路上的白貓被它稱之為「怪蜀黍」的主人姜老刀撿回家，並得名酥餅大人，由此開始了一段全新的生活。姜老刀是某公司老闆，擁有相對自由的工作空間，而工作室便成為酥餅的新家。主人看似粗獷，實則內心細膩，心靈手巧，擅長精心製作各種美味可口的點心和料理，當然主人 和同事小胖、肉圓妹、光頭老李成為首輪食客，不過可愛的酥餅還是會有它的特製料理。洋溢著溫暖生活氣息的工作室，香味四溢。那傾盡真意製作的美食，讓每一個人和可愛的小貓都找到了歸屬感……

7. 跪求 日食記 第一季 百度雲免費在線觀看資源

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作品相關簡介：

《日食記第一季》是導演姜老刀執導的，由姜老刀、周非凡、蔣茹潔、酥餅、光頭老李領銜主演。

主人看似粗獷，實則內心細膩，心靈手巧，擅長精心製作各種美味可口的點心和料理，當然主人和同事小胖、肉圓妹、光頭老李成為首輪食客，不過可愛的酥餅還是會有它的特製料理。

8. 《日食記》是怎麼在短視頻領域取勝的

"在一個值得紀念的日子裡，用食物喚起我們若有似無的記憶。"因為這句話，姜老刀做了個短片還起了個拗口的名字《日食記》。

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引子

在網紅泛濫的今天，《日食記》是怎麼在短視頻領域取勝的？一個5-10分鍾的視頻又是怎麼在各個平台獲得累計過億播放量，累積粉絲百萬的？

「日食記」的視頻在豆瓣平台獲得了9.2分的高評分，僅次於9.3分的《舌尖上的中國》第一季。一個5—10分鍾的短片，怎麼獲得高評價的，「日食記」又是如何獲得千萬級A輪融資的？

讓我們從頭道來。

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一隻貓當上了「CEO」？

2014年以前的姜老刀還是一名影視工作室的小老闆，養著幾個可愛的攝像和後期，為了不給加班費，姜老刀開始給他們做飯吃。也就是這一年，姜老刀遇到了命中註定的一隻貓——酥餅。

（「日食記」店鋪截圖）

變現對日食記來說並非難事，但「日食記」似乎並不急於變現，創始人姜老刀說過：「現在電商競爭非常慘烈，哪怕巨頭也未必盈利，所以這是一個燒錢的過程，對於日食記這樣的內容製作者來說，會更在意眼前的變現。至少靠目前的B端是非常穩定的方面，所以電商還是嘗試的階段。」

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「日食記」的未來發展

在未來發展方面，「日食記」會進行細分。從橫向來看，下一步除了美食領域的更加細分(如腦洞廚房、一日一食一記、美食評測、少女甜點等)，還會涉足更多領域。已經上線的《日食的旅行記》，獲得了許多關注。在未來，或許會跟線下旅行社合作推出相關旅行產品。

除此之外，日食記也計劃將日食記深化至網劇，並且簽約多名新晉藝人，著手大電影的目標，進一步深化品牌。

創始人姜老刀在接受淺石創投采訪時候表示，「未來的互聯網內容將會是一個碎片化的內容時代。我們將帶著無法替代的鮮明標識在貧瘠單一的生活短視頻領域不斷延展和深化。通過食物、家居、身邊的人、物，換起深埋在每個人心底的一絲記憶。如果說無印良品在我們的物質生活中，給人帶來的是淡然的溫暖。那麼我們則會在年輕人的精神領域中，讓大家像罐頭場一樣去生活。」

看了這么久「日食記」，應該餓了吧，來，我有爆米花，你可以跟我一起看片兒嗎？

人人都是自媒體。我們致力於做最專業的自媒體服務平台。

9. 求日食記的背景音樂，要全的，盡量發鏈接，名稱也可以，謝謝

每一期的名字分別是： 12月24日食記 聖誕姜餅人 12月31日食記 孤獨的石鍋飯 1月15日食記 酥餅的鮪魚蛋杯 1月30【日食記】 阿婆的肉圓 日食記情人節特輯 致我們 日食記番外篇 啤酒和炸雞 第六回 啟程吧，帶著你的飯盒 番外篇 奢華的茶葉蛋 第七回 小小時光 番外篇 姜叔的魔(dou)法(bi)油潑辣子 番外篇 吃喝北京 第八回 貓背 第九回 We are One 糖醋小排與冷麵，鏈接有點麻煩，我盡量，這是名稱