❶ 關於糖，你所不知道的秘密
最近發現了一部影片《一部關於糖的電影》，又名《蜜糖的秘密》，讓我這個曾經的甜品控對糖有了新的認知。
這是一部紀錄片，男主親身試驗，為我們講述糖的故事。
澳大利亞演員達蒙·加梅烏，長期保持健康飲食，不吃精製糖。
為了自己即將出生的孩子，也為了給「糖和健康的關系」一個真相，他決定親自試驗。
在糖分分析顧問、血液測試專家、營養專家、健康監督專家的協同下，共同完成這項偉大的試驗。
澳大利亞人每人每天的攝糖量在40茶匙 （一勺糖相當於4g，40勺為160g，文中將糖的計量單位統一用「勺」），達蒙需要每天攝入40茶匙的糖，來測試高糖在體內的變化。
試驗之前，男主每天攝入大概2300的卡路里，50%來自優質脂肪（比如牛油果和堅果），26%來自蛋白質（比如肉、魚、蛋），24%來自碳水化合物（比如新鮮的蔬菜）。
體重76公斤，腰圍84厘米，血液測試結果肝臟很健康，甘油三脂含量很低，身體很健康。
男主在試驗期間，保持以前的運動量，食用麥片、低脂酸奶，果汁等食物。卡路里攝入量不變，沒有吃「垃圾食品」。
完成實驗後，男主又進行了血液測試和身體測試，並和專家們對自己的身體狀態進行了分析。
首先是肝臟，肝臟健康的重要指標是激素ALT，一個月後，從安全值下20升到安全值上20，也就是說男主 從最健康的20%變成了最不健康的10% 。
甘油三酯水平（血液里的脂肪量），從健康的0.08上升到1.5。
高甘油三酯量，表明健康的膽固醇變成了小的、密集的低密度脂蛋白，有得心臟病的風險。
體重增加了8.5kg，體脂增加了7%。
腰圍胖了10cm。
60天，男主脂肪肝症狀已經出現，胰島素抵抗也快出現，結果讓人十分震驚。
通過這個試驗，我們明白了 糖就是「元兇」 。接下來我們來揭開「糖的秘密」。
1、葡萄糖： 葡萄糖是我們生命的能源物質，麵包、面條、蔬菜、穀物等，都能轉化為我們所需要的葡萄糖，同時能夠供應我們的細胞和器官。
2、乳糖： 來源於乳汁中，如果有乳糖不耐受，就會伴隨著肚子疼。
3、蔗糖： 由50%的葡萄糖和50%的果糖組成。
現在，果糖無處不在。
為期60天的試驗，男主需要保證每天攝入的糖分在40勺，而且必須是隱藏在加工過的健康食品和飲料中的糖。
因為要吃所謂的「健康食品」，所以不能是巧克力，冰淇淋，炸雞等「垃圾食品」。
市面上的果醬，低脂酸奶，咖啡，奶茶等都含有大量的葡萄糖和果糖。
食物中的很多糖我們是難以發現的。
一個蘋果有4勺糖，四個蘋果就是16勺糖，但是如果我們把蘋果都榨成汁喝下去，一杯果汁可能還喝不飽，但是如果我們吃兩個蘋果，可能就已經很飽了。
糖就是市面上很多精美包裝下面的真相。
如果這就是你的一日三餐，快算算一共攝入了多少糖。
早餐：一杯低脂酸奶=10勺糖
零食：一份凍酸奶，11勺糖
午餐：雞肉加醬，一瓶飲料，12勺糖
下午茶：甜品，7勺糖
糖進入身體後，會分解成葡萄糖和果糖，它們用各自的方式通過肝臟。
在肝臟中， 葡萄糖 被有效地利用，立刻被用作能量物質，或者儲存起來，像一顆備用電池。
而肝臟沒有處理 果糖 的功能。因此不管肝臟需不需要，果糖都被運到了血液中，如果我們的「備用電池」是充足的，那麼果糖就很快被轉化成脂肪。
有些果糖會一直停留在肝臟中，那就有得胰島素抵抗症和糖尿病的風險。
肝臟里的脂肪進入血液，成為甘油三酸酯，會導致超重，血管堵塞和心臟病。
很多食物會產生果糖，胰島素就會釋放出來，它是打開細胞大門的鑰匙，來吸收所有果糖，從血液中轉移出來用作能量物質。
血液中果糖越多，胰島素含量就越高。當血液中胰島素在處理果糖時，它讓脂肪細胞保持不變，實際上是停止了脂肪燃燒。
所以當我們吃了很多糖，體內的胰島素含量不變，它不改變脂肪細胞，當胰島素處理這些糖的時候，脂肪不能被分解利用。
吃太多糖還會使皮膚變差，臉上長痘，眼袋明顯，面容憔悴。
一次刺激之後而來的是高度集中和能量。大腦和身體在利用葡萄糖，如果葡萄糖水平持續上下波動，心理功能會不穩定。如果葡萄糖穩定，那麼人就會清醒。
當我們攝入糖分的時候，血糖會升高，但是很快又會回落。
因為胰島素處理了糖分，能將糖運往細胞用作能源。但當血糖含量降了，大腦就不興奮了。因此，身體又會釋放壓力激素（比如腎上腺素），把大腦拉回之前的狀態。
反復刺激，情緒就會有波動，甚至失控。
一次刺激之後而來的是高度集中和能量。大腦和身體在利用葡萄糖，如果葡萄糖水平持續上下波動，心理功能會不穩定。如果葡萄糖穩定，那麼人就會清醒。
大腦看到高糖食物會被刺激到，然後會釋放多巴胺。接著，大腦會讓我們吃了它，因為能迅速補充能量，讓人愉悅。
食物送入嘴巴裡面，是甜甜的味道，類鴉片和內咖肽釋放出來，讓我們感覺到瘋狂，但是這種感覺不會持續很久。
如果一個人甜食吃得足夠多，大腦會建立起這種快感，形成一種潛意識或無意識行為，然後甜食圖片就能很輕易地激發，從而造成對糖的依賴。
葡萄糖影響進食控制中心，果糖作用於情緒，二者合一就很難協調。
當我們吃了很多高糖食物時，就越來越想吃更多的高糖食物。如此反復，如同上癮一樣很難戒掉，最終身體出現問題。
男主在試驗中，每天攝入的熱量和試驗前攝入的熱量差不多。
但是試驗前吃的食物比如牛油果，堅果，卡路里含量很高，是糖的熱量的兩倍。但是男主的肝臟卻因為吃糖長了很低脂肪。
不要只去關注食物的卡路里，卡路里一樣的食物本質卻不同。
很多食品工業宣傳道，糖裡面的卡路里和蔬菜肉類裡面的卡路里是一樣的，為了不變胖，少吃一點就可以了。糖業強調的是卡路里就是卡路里，但是它們在人體內是不一樣的。
也許，我們需要重新定義卡路里和熱量。
糖和我們的心臟、情緒和身體有著復雜的關系。表面像是一個小甜心，實際上有可能是小惡魔。
看完這部電影，讓我對「糖」望而卻步，也讓我對卡路里有了新的思考。
超市貨架上，大部分食物都是經過加工而成的，精緻的外包裝下，隱藏著大量的糖，在無形中對我們的健康造成了非常大的影響。
天然的才是最安全的，平時的飲食中，我們還是要以天然食物為主，拒絕加工食品，拒絕高糖。為自己和家人的健康負責。
❷ 糖和油膩臉的關系，（一部關於糖的電影）影評
一部關於糖的電影，革了糖的命。
從一開始接受到關於高糖危害的一條觀點，到知乎尋找支持，而後受推薦觀影。把內心中對糖的熱愛放在了對健康的維護之後。
影片風格很可愛，一個導演爸爸想為自己孩子的健康生活中最重要的部分之一——飲食，作出合理知指導，遂做了個小實驗，但得出了個大結果。兩個月內，學習西方人民的一貫做法，大量攝入糖分，保持其他變數一定。
首先，糖的分類得知道，研究對象得弄清楚了，才能更好的描述，分類，不至於一棒子打死所有糖。糖又喚作碳水化合物，是機體直接利用的主要能量物質，把我們身體想像為一個工作機器，那麼糖就是我們的電池。分類為單糖，二糖，多糖。單糖是基本單位，葡萄糖，半乳糖，果糖（天然最甜）的各種組合形成二糖和多糖。
而生活中，最常涉及到的是葡萄糖，這是最普遍的能量供給物質，人體已經設計出胰島素來處理利用他。果糖是天然存在於果蔬當中，充當甜味劑的，但工業時代以來，大量的制備和應用使該罪魁禍首被濫用。兩種物質都被吸收到肝臟中去，但葡萄糖合成為糖原，剩下的進入血糖中，引起胰島素分泌，促進細胞對葡萄糖的攝入利用，而果糖就是另外一回事了，經過肝代謝，果糖要麼成為脂肪堆積，要麼變成甘油三酯進入血液。過多的果糖被攝入，意味著你的肝會合成大量的脂肪，體現在你不斷增多的內臟脂肪（影響器官運作，增大代謝負擔）和皮下脂肪（肥胖！），對我而言，最惡心的是臉上的油脂分泌過多導致毛孔阻塞（粉刺！）受細菌感染化為痤瘡。。。而血液中的甘油三酯會阻塞血管，形成高血壓，心血管病等等。聯系這么多危害，誘惑再大我也吃不下糖了。（此處糖為所謂的「壞糖」果糖和果葡糖漿，白砂糖）
說到誘惑，為什麼糖會如此吸引人呢？因為在人的幾萬年進化過程中，糖的高能而稀缺使人類進化出渴望糖分的基因，但是工業時代以來一百多年，生產力躍升，飲食極大豐富，面對再也不稀缺的糖分，本能（基底核）還沒反應過來，推動著人們不斷追求糖的刺激。沒錯，因為糖的攝入會導致多巴胺、類阿片、內啡肽的分泌，這些物質會讓人感覺良好，和毒品一樣，糖也可以成為癮。只不過糖的危害不像毒品那樣猛烈又迅速，但是長期以來的危害不容小覷。